jeudi 4 février 2016

GUILO GUILO : LE KAISEKI REVISITÉ

Entrée du restaurant Guilo Guilo à Kyoto
Entrée du Guilo Guilo

GUILO GUILO est un restaurant qui propose une cuisine typique qui s'inspire de la cuisine traditionnelle du  Kansai avec un menu unique composé de différents petits plats élaborés avec des produits de saisons.
Ainsi le menu change chaque mois.
KAPPO



DES PLATS VARIÉS ET SURPRENANTS

Comme le veut la tradition du Kaiseki on ne sait jamais à l'avance ce que l'on va manger mais ce sera toujours des produits frais de qualités qui respectent les saisons.
Le menu est composé de 8 plats qui sont généralement à base de dashi (bouillon) élément essentiel de la cuisine traditionnelle de Kyoto.
Mais GUILO GUILO  c'est du Kaiseki revisité avec des saveurs moins conventionnelles, cette cuisine s'appelle KAPPO.





Plat du restaurant Guilo Guilo à Kyoto
Karasumi (oeufs de poisson) daikon, kumquat






Plat de Guilo Guilo janv 2016 à Kyoto
Divers petit plats à partager





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Plat de poisson au restaurant Guilo Guilo
shabu Bullit 




Assiette de Guilo Guilo à Kyoto
Sauce mentaiko et poisson sawala




tempura d'huitre au restaurant Guilo Guilo à Kyoto
Tempura d'huitre sauce ume




soba maison de guilo guilo à Kyoto
Soba maison avec colza et oeuf de caille




Dessert du restaurant Guilo Guilo à Kyoto
Gelée de Kiwi, glace au saké sauce miel, kaki séché au beurre




EIICHI EDAKUNI: LE CHEF DE GUILO GUILO


Le chef  de GUILO GUILO crée lui-même tous les plats tel un artiste. Manger dans son restaurant c'est une expérience unique car il ne refait jamais les mêmes plats.
Il expérimente les associations de goûts tel un musicien qui utilise les notes pour faire une chanson.

Bien que sa cuisine soit de très grande qualité il ne court pas après les étoiles, il préfère recevoir les compliments de ses clients.
D'ailleurs cela se ressent au niveau du prix qui est vraiment bon marché au regard de la qualité proposée.

Au vu de son succès rapide il a créé d'autres restaurants dont un à Paris.


Un délice pour les sens et pour les yeux, si vous passez à Kyoto c'est une adresse incontournable.


POUR RÉSUMER

Budget : Menu à 3500 yen (hors boisson)
A faire: si vous voulez goûter la cuisine traditionnelle revisitée à prix abordable
Adresse : 420-7 Nambacho Nishikiyamachidori Matsubara Sagaru, Shimogyo-ku, Kyoto 600-8027, Kyoto Prefecture






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